r כובאנה - נוסח תימן

כובאנה

23 ינואר

החומרים: (לסיר כובאנה בינוני)


לבצק:


400 גרם קמח (כ-31/2 כוסות)


1 ביצה


11/3 כפות שמרים יבשים (או 20 גרם שמרים מומסים במעט מים מהכמות הכללית)


קצת פחות מ-1 כוס מים פושרים


 


למריחה על הבצק: 100 גרם מרגרינה עם מלח-רכה מאד


 


אופן ההכנה


הכניסי לקערה: קמח, מלח, שמרים וביצה והתחילי ללוש. הוסיפי את המים בהדרגה ולושי בצק רך וגמיש מעובד היטב.


כסי מגבת והשהי לתפיחה (כ-3 שעות) במקום חמים.


חלקי את  כדור הבצק ל-3 חלקים שווים וכן את המרגרינה.


מרחי מעט מרגרינה על משטח נקי ופתחי (ביד או במערוך) כדור בצק אחד לכיכר דק.


מרחי עליו מעט מרגרינה וקפלי לחצי עיגול. מתחי אותו מעט ומרחי עליו עוד מרגרינה וסגרי לרבע עיגול.


מתחי ופתחי את רבע העיגול עד שיהפך לעגול גדול ומרחי עליו את מעט המרגרינה שנשארה לכדור זה.


גלגלי לכרוכית דקה (רולדה) ולאחר מכן לשבלול והכניסי אותו לסיר – כך עשי עם יתר כדורי הבצק.


השהי בתוך סיר הקובאנה לתפיחה נוספת – כשעה.


אפי בחום בינוני עד גבוה (1800 ויותר) כשעה.


 


לשובע!!!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

0